"Essen und Zimmer ziehen wir dir von der Vergütung ab."

Sachleistungen wie Unterkunft oder Verpflegung dürfen auf die Vergütung angerechnet werden, aber nur zu den amtlichen Sachbezugswerten der Sozialversicherung — nicht zu einem frei erfundenen Preis — und höchstens bis 75 % der Bruttovergütung (§ 17 Abs. 6 BBiG). Mindestens ein Viertel muss dir also immer in Geld bleiben. Das muss vereinbart sein, in der Regel im Ausbildungsvertrag. Kannst du die Sachleistung aus einem berechtigten Grund nicht nutzen (z. B. weil du krank zu Hause bist), wird sie dir in Geld abgegolten (§ 19 Abs. 2 BBiG). Das kommt vor allem in Hotellerie, Gastronomie und Landwirtschaft vor.